Visites des Fromageries - arabaturismo
Visites des Fromageries
Visites des Fromageries
Álava se distingue pour l’élaboration artisanale de produits de l’agriculture et de l’élevage, et parmi eux brille tout spécialement le fromage. Notre territoire, avec la Biscaye, Guipúzcoa et la Navarre, est le producteur d’un des meilleurs fromages du monde, le fromage Idiazabal, élaboré avec du pur lait de brebis latxa ou carranzana.
Une vingtaine d’exploitations disséminées dans plusieurs contrées d’Álava élaborent ce fromage d’une qualité et saveur exceptionnelles, qui exige au moins deux mois de séchage. La plupart des producteurs s’approvisionnent du lait de leurs propres brebis et travaillent dans le respect de l’environnement et du cycle des plantes.
Plusieurs de ces fromageries offrent des visites au public pour lui faire découvrir par les propres bergers les méthodes d’élaboration de ce produit d’excellence gastronomique. Les visiteurs reçoivent aussi une brève initiation à la dégustation de fromage et naturellement, de fromage Idiazabal, afin d’apprendre à apprécier toutes les nuances de sa saveur.
Fromageries visitables
En savoir plus
Pour plus d’information, vous pouvez contacter les fromageries ou l’Office de tourisme de la Plaine d’Álava (+34 945 30 29 31), Zuia (+34 945 43 04 40) et Ayala (+34 945 39 37 04, 944 03 49 30, 945 39 62 10, 945 39 94 14).