Txakoli FR

Le txakoli

Le txakoli

La dénomination « Txakoli de Álava/Arabako Txakolina » est une Appellation d’Origine qui certifie l’origine et la qualité du txakoli élaboré dans la vallée d’Ayala. Une appellation qui englobe en Álava les communes d’Amurrio, Artziniega, Ayala, Llodio et Okendo, ainsi que la localité d’Orduña en Biscaye.

Álava est surtout connue en Espagne et dans le monde pour la qualité de ses vins rouges élaborés suivant des méthodes artisanales en Rioja Alavesa, mais elle cache aussi une tradition séculaire, moins connue hors de nos frontières, sous la forme du txakoli, un vin généralement blanc élaboré à partir de raisins un brin acides.

Des témoignages écrits du IXe siècle attestent déjà l’élaboration de txakoli dans la Vallée d’Ayala et notamment à Amurrio, Llodio et Ayala.

L’Appellation d’Origine Txakoli de Álava est récente et en plein processus d’expansion. Elle est née en 2001, après qu’un groupe de producteurs de la vallée d’Ayala aient décidé d’unir leurs efforts à la fin des années quatre-vingt-dix pour récupérer l’élaboration d’un vin traditionnel, fortement associé à la ferme basque, totalement en déclin.

Aujourd’hui, l’appellation Txakoli de Álava occupe près de 100 hectares de vignobles et 8 caves pour une production proche des 600.000 bouteilles de vin blanc de qualité.

Une petite remarque pour les plus curieux. Les experts en étymologie pensent que le terme « txakoli » provient du basque « etxakoa » et « etxeko egina » (le fait maison) et qu’il a évolué vers « etxakon » puis vers « txakon » et finalement « txacolin » ou « chacolin ».

Txakoli de Álava

 

Route du Txakoli

La Route du Txakoli réunit des caves de Txakoli, des hébergements touristiques, restaurants, offices de tourisme, etc. qui ont décidé de travailler ensemble pour composer une offre oenotouristique complète et de qualité.

Une offre qui permet au visiteur de profiter des secrets des caves de txakoli et de dégustations spécialisées, mais qui intègre aussi la possibilité de découvrir le quartier historique d’Artziniega ou l’Ensemble Monumental de Quejana.

La Vallée d’Ayala est vin et histoire, mais aussi nature et gastronomie.

Ainsi, des paysages époustouflants s’offrent au visiteur, comme le Mirador du Nervión ou le Canyon de Delika, avec la plus haute cascade d’Espagne en toile de fond ; des prairies et des collines parsemées de chapelles et de fermes ; et des parcelles où les producteurs de fromages artisanaux nous dévoilent leur travail et son savoureux résultat.

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